Ngày 12/1, Phòng Cảnh sát kinh tế (PC03) Công an TP.HCM đã khởi tố, bắt tạm giam Vương Lưỡng Toàn (SN 1981), Huỳnh Cẩm Lài (SN 1982) và Thạch Vĩnh (SN 2005, cùng ngụ phường Phú Thạnh) để điều tra hành vi vi phạm quy định về an toàn thực phẩm.

Trước đó, ngày 16/12/2025, lực lượng chức năng bất ngờ kiểm tra hộ kinh doanh Châu Phát tại phường Phú Thạnh (quận Tân Phú cũ), bắt quả tang nhóm người đang trộn hàn the, soda và dung dịch silicate vào bột mì để làm mì tươi.

Nhân viên của Toàn thực hiện quy trình làm mì sợi. Ảnh: Công an TP.HCM.

Theo công an, đây đều là những hóa chất bị cấm sử dụng trong sản xuất, chế biến thực phẩm, song vẫn bị lạm dụng nhằm tạo độ mềm, dai, giòn và màu sắc bắt mắt cho sợi mì.

Tại cơ quan điều tra, Vương Lưỡng Toàn khai nhận đã sử dụng hàn the và hóa chất để sản xuất mì tươi trong khoảng 10 năm.

Riêng 3 năm gần đây, cơ sở này đã đưa ra thị trường hơn 800 tấn mì tươi có chứa chất cấm, tiêu thụ tại nhiều chợ và cơ sở ăn uống.

Cơ quan điều tra xác định trong 3 năm gần đây, cơ sở này đã đưa ra thị trường khoảng 800 tấn mì tươi có chứa hóa chất. Ảnh: Công an TP.HCM.

Hiện Công an TP.HCM đang tiếp tục mở rộng điều tra, làm rõ vai trò của các cá nhân liên quan để xử lý theo quy định pháp luật.

Theo PGS Nguyễn Duy Thịnh, Chuyên gia công nghệ thực phẩm, trước kia hàn the được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm.

Tuy nhiên, do có những tác hại cho sức khỏe nên đã bị cấm sử dụng. Hàn the có thể gây ngộ độc cấp và mạn tính.

Khi tích lũy lâu dài trong cơ thể, chất này có thể gây tổn thương gan, thận, hệ tiêu hóa và hệ thần kinh, làm rối loạn chuyển hóa, giảm khả năng sinh sản, thậm chí ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ em.

Do những độc tính đó mà hàn the không nằm trong danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trong sản xuất kinh doanh, chế biến thực phẩm theo Thông tư số 24/2019/TT-BYT và Thông tư số 17/2023/TT-BYT

Ở liều cao, hàn the có thể gây buồn nôn, nôn ói, tiêu chảy, xuất huyết tiêu hóa, co giật, hôn mê, trường hợp nặng có thể dẫn tới sốc và tử vong. Trẻ em và phụ nữ mang thai là những đối tượng đặc biệt nhạy cảm.

Do độc tính nguy hiểm, hàn the không nằm trong danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng theo quy định của Bộ Y tế.

Các cơ quan chức năng khuyến cáo người dân nên lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, tránh các sản phẩm có dấu hiệu dai, giòn bất thường, để lâu không hỏng.

Chính vì vậy, việc quản lý, giám sát thực trạng sử dụng hàn the trong thực phẩm đang là vấn đề nan giải, khó giải quyết dứt điểm trong thời gian ngắn.

Do đó, để có đủ căn cứ pháp lý giúp các cơ quan quản lý vi phạm và đánh giá mức độ nguy hại của sản phẩm, việc kiểm nghiệm hàn the trong thực phẩm là điều hết sức cần thiết.